Il volume propone un catalogo completo delle forme e delle tecniche della panificazione tradizionale sarda, ma anche i riti che da secoli la accompagnano. Con una costante attenzione al passato e una forte proiezione verso il futuro si è teso restituire un quadro preciso della situazione attuale, senza infingimenti folkloristici. La grande ricchezza del volume è costituita dal contributo di 30 diversi autori e da un corredo iconografico (circa 700 immagini) che comprende anche una vasta selezione di foto d'epoca reperite in numerosissimi archivi (National Geographic, Alinari, Wagner, Cartier-Bresson, Pfalzer, De Biasi, solo per citarne alcuni).